Ẩm thực kiểu mới (Nouvelle cuisine) của Sushi
Tôi đón tiếp khách đến từ vùng Kansai trong một nhà hàng sushi ở Ginza.
Bình thường tôi hay ngồi ăn ở quầy, nhưng nếu đi cùng khách thì tôi sẽ yêu cầu phòng riêng.
Thật tốt vì sushi có thể ăn trong khoảng thời gian ngắn tại quầy.
Điều thú vị khi ngồi ở quầy là ngay tại quầy có thể hỏi xem ngày hôm nay có cá gì tươi ngon, và có thể chọn món yêu thích cho đến phút cuối cùng.
Nhưng khi họp hay tiếp khách thì sẽ chọn suất ăn được đầu bếp tự lựa chọn lên món (Omakase) trong phòng riêng.
Ngày hôm đó, giống như suất ăn kaiseki (bữa ăn nhẹ gồm nhiều món được chuẩn bị công phu, cầu kỳ, trình bày như tác phẩm nghệ thuật), những món ăn trong bát đĩa nhỏ lần lượt được mang lên, và món sushi quan trọng vẫn chưa đến.
Như vậy thì trước sushi ra tôi đã no mất rồi.
Lúc tôi đang lo lắng với tình hình này thì chỉ ăn được khoảng 7 miếng sushi, thì cuối cùng sushi cũng được mang tới.
Đúng 7 miếng.
Quả thật là nhà hàng tuyệt vời.
Thứ tự, thời gian mang ra, số lượng của món ăn được tính toán rất kỹ lưỡng.
Bầu không khí khác với khi ngồi ở quầy trò chuyện với đầu bếp.
Nó giống suất ăn kaiseki sushi hơn là một nhà hàng sushi.
Thứ tự phục vụ các món ăn xuất sắc, giống như suất ăn món Trung Quốc hay món Pháp.
Món sushi kaiseki kiểu mới.
Cho tới cả món tráng miệng, tôi nhận ra rằng đây chính là phong cách ẩm thực kiểu mới của sushi.
Cách mạng trong ẩm thực Pháp, thịnh hành thời tôi hai mấy tuổi.
Ẩm thực Pháp có hình ảnh những món ăn có nước sốt đậm đà.
Khi áp dụng vào ẩm thực Nhật Bản, đã thay đổi thành món ăn với nguyên liệu nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe.
Ẩm thực Nhật Bản, món ăn kaiseki với sushi.
Có lẽ là dành do du khách nước ngoài có thêm nhiều tiền để tiêu hơn nhờ đồng yên yếu phải không nhỉ?
Tôi nghe nói rằng người nước ngoài đôi khi lầm tưởng rằng một nhà hàng Nhật Bản có thể phục vụ bất cứ món gì từ sukiyaki, lươn, sushi.
Toàn bộ suất ăn vẫn duy trì không khí ẩm thực Nhật Bản, nhưng dường như tất cả đều là những món ăn mới.
Chính món ăn của nhà hàng lâu đời thì sẽ phát triển theo hương vị của thời đại.
Ginza với nhiều khách nước ngoài thì trở nên như vậy cũng là điều đương nhiên.
Có điều giống như ẩm thực mới trong ngành y tế không nhỉ?
Y học là khoa học và sự tiến bộ là điều tất yếu.
Tuy nhiên, hệ thống y tế bị chỉ trích là vẫn y nguyên như thời xưa.
Tôi nghĩ hiểu biết của khách hàng cũng đang bị nghi ngờ.
Liên tưởng không hợp lý.
Điều này cũng là do cảm thấy cần phải cải cách hệ thống y tế hiện tại.
Tìm hiểu về xu hướng thời đại ở Ginza.
Ginza là nơi đầu tiên mà cơn gió trong và ngoài nước ùa vào.
Gió buổi đêm cũng dần lạnh hơn.
Nồng độ oxy trong máu 97・97・97
Nhiệt độ cơ thể 36,6 Đường huyết Không đo được do trục trặc Libre
Cuối năm Đại diện Koyama Yasunari